Зеленый свет салатам!

Летом, как известно,  желательно отдавать предпочтение низкокалорийным блюдам, богатым водой, витаминами и минералами. Зеленые листовые салаты полностью соответствуют всем перечисленным требованиям, а также способны зарядить вас бодростью, помогут сбросить лишний вес.

Диетологи рекомендуют употреблять различные виды салатов (а разновидностей их, действительно, немало) ежедневно, сочетая их между собой или с другими фруктами и овощами. Зеленые салаты не только отличаются разнообразием вкусов, но и обладают лечебно-профилактическими свойствами:

• Листовые салаты нормализуют артериальное давление и уровень холестерина, так как содержат достаточно большое количество калия в листьях.
• Салаты, особенно руккола, обладают легким мочегонным эффектом.
• Кальций и фосфор, содержащиеся в салатах, укрепляют кости.
• Налаживают пищеварение, с их помощью проходят воспалительные процессы, олигоэлементы  и антиоксиданты выводят токсины из организма, витамин А улучшает состояние кожи, оказывает лечебное воздействие при дерматитах.
• Зеленый салат на ужин рекомендован тем, кто страдает от бессонницы, он же принесет облегчение при менструальных болях.

Как уже ранее было сказано, разнообразие салатов велико:

Лолло россо – салат с кудрявыми, нежными листьями, окантованными красной каемкой. Служит прекрасной основой для смешанных салатов и отличается высоким содержанием кальция и минеральных солей, занимая второе место после шпината.

Айсберг – это салат в виде кочана с нежными, хрустящими, светло-зелеными листьями, которые можно использовать как капустные, например, для голубцов. Отличными гастрономическими партнерами для свежего салата могут стать острые соусы и фрукты.

Радиччо – еще одна разновидность кочанного салата, но с красными, пикантными, горьковатыми на вкус листьями. Отличной заправкой для такого салата может стать оливковое масло, винный или бальзамический уксус. Радиччо можно употреблять сырым, можно поджаривать на гриле или сковороде. Этот салат содержит железо, кальций, фосфор, витамины А, В2 и С.

Романо или римский салат – кочанный салат с сочными, хрустящими, ярко-зелеными снаружи и нежными внутри кочана листьями. Широко известен и популярен благодаря тому, что входит в классическую рецептуру одного из самых известных салатов «Цезарь». Гармонирует с разнообразными горчичными, уксусными или масляными заправками, но лучше всего раскрывает свои вкусовые качества в сочетании с йогуртовыми соусами, чесноком или зеленью.

Руккола – яркие зеленые листья с пряным, кисло-терпким вкусом, оказывающие тонизирующее действие на организм. Тушеные овощи, соус песто, пицца, ризотто, лапша или сливочные соусы приобретают особенный вкус, если добавить к ним рукколу. Хорошо сочетается с другими листовыми овощами. Этот салат можно также употреблять и как самостоятельное блюдо, заправив его бальзамическим уксусом и присыпав тертым пармезаном.

Фриссе – хрустящие, горьковатые листики с изрезанными краями служат прекрасным дополнением к рыбе и морепродуктам, хорошо сочетаются с цитрусовыми и нежным сыром. Вещество интибин, которое и придает горчинку листьям салата, благотворно влияет на органы пищеварения и кровообращения.

Аругула – листовой салат с нежным вкусом, отлично сочетается с другими видами листовых салатов и служит прекрасной основой для любого салата.